安宁市食品生产企业食品安全管理人员在线考试

本次考试满分100分，60分以上为合格。试题共三种题型，题型及分值分布如下：单选题20道，分值2分/道；多选题10道，分值3分/道；判断题15道，分值2分/道。请考试人员认真填写并核对个人基本信息，谢谢。
基本信息：
姓名:
单位:
职务:
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）担任食品安全总监、食品安全员。
（）是食品安全第一责任人。
“日管控”是由食品安全员每日根据企业风险管控清单进行检查，形成（ ）记录。
“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（ ）次风险隐患排查。
“月调度”是指由企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，形成（ ）记录。
食品添加剂产品执行标准应为（）或者按照国务院卫生行政部门相关公告要求执行。
食品生产许可证编号由（）和14位阿拉伯数字组成。
食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得（）的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品的安全负责。
企业主要负责人应根据食品安全管理需要，以（）形式明确食品安全总监、食品安全员的职责
下列关于食品加工人员卫生要求说法错误的有（）
食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。
食品生产实施（）。申请人应根据食品原辅料、生产工艺、执行标准等实际情况合理确定拟申请的具体食品类别和品种明细。
对于生产厂房建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用（）建造。
关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述正确的是（）。
应对试制产品进行（）检验
食品配方中可添加（）。
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
以下（）原料禁止在食品生产过程中使用。
企业应选择具备食品检验资质的机构开展委托检验，机构应取得（）。
贮存食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，必要时应进行消毒，防止食品污染，不得将食品与（）的物品一同贮存。
以下哪些属于食品安全管理人员？
食品标签是指食品包装上的（）。
生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括（）日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
食品生产企业收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取（）等风险控制措施。
申请人使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合食品安全国家标准规定，不得使用（）、（）、（）及（），不得使用回收、过期食品作为原料生产食品。
直接向消费者提供的预包装食品标签。应标示（）及其他需要标示的内容。
食品生产条件基本要求：（）、人员与管理制度。
委托生产食品标签。规范标识应当同时标注（）的名称、地址、联系方式。
消毒设施是为了确保将（）以及生产环境中微生物、污染物的数量减少到不会危及食品安全的水平而设置的包括化学的和物理的设施，如工器具消毒浸泡池、灭菌锅、紫外杀菌、臭氧杀菌、热风杀菌等。
食品添加剂带入原则，以下说法正确的是
非食用物质是指添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
食品生产企业已经有类似工作机制的，可以将原有制度与日管控、周排查、月调度工作机制相结合继续执行。
食品标签生产日期、保质期可以加贴、补印、修改。
清洁作业区可以堆置非即将使用的原料、内包装材料和其他不必要物品。
食品生产企业应对照相关食品安全国家标准规定，准确、规范标示产品标签和说明书。
应明确不合格的成品不得允许销售。
原料经验收合格后方可使用，经验收不合格的食品原料应在指定区域与合格品分开放置并明显标记，并应及时进行退、换货等处理。
不得将食品原料、配料、成品等与有毒、有害或有异味的物品同时装运，避免交叉污染。
需要制定企业标准的，确保企业标准内容符合法律法规和食品安全标准相关规定，食品企业标准作为内部使用，不需要公开。
一些食品添加剂品种在国外允许使用，在国内就可以使用。
墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存，例如设置漫弯形交界面等。（）
用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。
使用进口物料的企业，应查验随批《入境货物检验检疫证明》。
企业除食品安全管理人员、专业技术人员、食品生产加工人员以外的其他人员，应建立健全相关的管理制度，明确职责、责任。
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