250331预实验

尊敬的参与者：
       感谢您参与本次科学研究。本问卷旨在了解不同加工工艺熟制花生的感官特性（如口感、风味等）及其对情绪调节的潜在影响。您的真实反馈对我们的研究至关重要，所有数据仅用于学术分析，并将严格保密。
1. 您的品评员编号是：
2. PANAS情绪量表：

       本量表用于研究您此时此刻的情绪状态。请根据您当下的实际感受，对下列词语进行评分：

  • 几乎没有
  • 比较少
  • 中等程度
  • 比较强烈
  • 非常强烈
感兴趣的
兴奋的
坚强的
热情的
自豪的
警觉的
受鼓舞的
专注的
有活力的
快乐的
心烦的
内疚的
恐惧的
敌意的
易怒的
羞愧的
紧张的
焦虑的
难过的
孤独的
3. 假如现在您面前有一份油炸花生米的理想样品，您认为以下哪些感官描述词适合用于描述该样品？（多选，在对应的方框中打√，空白处可以添加你所感受到的新的感官属性词。
4. 假如现在您面前有一份水煮花生米的理想样品，您认为以下哪些感官描述词适合用于描述该样品？（多选，在对应的方框中打√，空白处可以添加你所感受到的新的感官属性词。
5. 假如现在您面前有一份烤花生米的理想样品，您认为以下哪些感官描述词适合用于描述该样品？（多选，在对应的方框中打√，空白处可以添加你所感受到的新的感官属性词。
       完成以上问卷内容后，请翻下您面前用于呈送样品的翻盖（以便于告知实验员您已做好准备），并耐心等待一分钟左右。实验员准备好样品后会将翻盖再次打开。拿到样品后，请先不要品尝，翻到下一页继续填写问卷。
6.

先不要品尝该样品！！！

请仔细观察样品的外表，评价您对该样品的外观喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢，在对应的方框中打√）

  • 非常讨厌
  • 很讨厌
  • 讨厌
  • 有些讨厌
  • 一般
  • 有些喜欢
  • 喜欢
  • 很喜欢
  • 非常喜欢
外观喜好度
7.

样品编号：

       接下来请用杯中的蒸馏水漱口（漱口后可以吐到空杯子里），确保口腔干净无食物残渣。请仔细品尝您拿到的样品，并完成下列题目。
8.

请评价您对该样品的总体喜好度。（从非常讨厌到非常喜欢，在对应的方框中打√）

  • 非常讨厌
  • 很讨厌
  • 讨厌
  • 有些讨厌
  • 一般
  • 有些喜欢
  • 喜欢
  • 很喜欢
  • 非常喜欢
总体喜好度
9. 请对该样品的感官属性进行评分。（1分表示强度最弱，9分表示强度最深）
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
风味
质地结构
颜色
杂味
10. 请选择适合该样品的感官描述词并加以评分。若没有感受到该感官描述词，请一定要选择“0”；若感受到该感官描述词，请在“1~9”中对这个词的强度加以评分。（*注意：选择“1~9”则表示您感受到该描述词！若没有感受到一定要选“0”！！）
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
颜色均匀
表面油亮
干燥/无光泽
有焦斑
烘烤香
油炸香
咸味
生花生味
焦糊味
油腻味
异味
酥脆
坚硬
绵软
油腻感
干燥感
甜味
苦味
焦香味
豆腥味
湿润感
11. PANAS情绪量表：

       本量表用于研究您此时此刻的情绪状态。请根据您品尝样品后当下的实际感受，对下列词语进行评分：

  • 几乎没有
  • 比较少
  • 中等程度
  • 比较强烈
  • 非常强烈
感兴趣的
兴奋的
坚强的
热情的
自豪的
警觉的
受鼓舞的
专注的
有活力的
快乐的
心烦的
内疚的
恐惧的
敌意的
易怒的
羞愧的
紧张的
焦虑的
难过的
孤独的
       该样品的感官评价和情绪测量已结束。请用盘中准备的的白馒头和蒸馏水清洁口腔（馒头可以咽下，蒸馏水漱口后可以吐出）。清洁完口腔后，请将样品盘放回呈送口并拉下翻盖，等待下一份问卷。非常感谢您的参与！
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