2025年餐饮部1月知识产品考试

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餐饮服务餐饮厨房

1、SMART目标中的“M”代表什么？

A、Motivation（动机）B、Measurable（可度量）C、Manageable（可管理）D、 Meaningful（有意义）

2、大堂吧的营业时间？

A、9：30—00:30B、9：00—00:30C、8：00—00:00D、9：00—22:30

3、Cantina酒窖的营业时间是？

A、9：00——24：00B、10：00——22：00C、11：00——23：00D、12：00——21：00

4、Cantina酒窖位于饭店的哪个位置？

A、3号楼地下一层B、3号楼一层C、2号楼地下一层D、2号楼一层

5、D’Baker德贝克的营业时间是？

A、全天24小时B、8:00—21:30C、9:00—22:00D、7:00—23:00

6、D’Baker德贝克全新升级后正式营业时间是哪一天？

A、2024年1月1日B、2024年2月8日C、2024年3月15日D、2024年4月20日

7、饭店的紧急电话是多少？

A、6119B、6110C、6120D、6911

8、报火警时，以下哪项信息不是必须讲明的？

A、起火具体地点B、燃烧何物，有无人员被困C、报警人姓名，所属部门D、报警人性别

9、关于效率的建议不包括以下哪一项？

A、心无旁骛，跟穷忙瞎忙说“再见”B、量化、细化每天的工作C、拖延不是一种问题D、防止完美主义成为效率的大敌

10、黄龙饭店提供送餐服务的时间？

A、全天24小时B、9：30—00:30C、8：00—00:00D、9：00—22:30

1、灭火器的正确使用方法包括哪些？

A、需要拔出保险销B、左手握喷嘴右手提压把，站在上风处离火源1-3米。C、左手握喷嘴右手提压把，站在下风处离火源1-3米。D、将喷射口对准火源根部，按下压把左右扫射，喷射干粉覆盖整个燃烧区。

2、以下哪些是Cantina酒窖的特色？

A、提供来自全世界各地的顶级名酒B、藏酒10000多瓶C、特色厨师餐桌料理（需提前一天预订）D、提供免费的酒类品鉴课程

3、消防安全的四个能力包括哪些？

A、检查消除火灾隐患的能力B、组织扑救初起火灾的能力C、组织人员疏散逃生的能力D、消防宣传教育培训的能力

4、关于饭店的送餐服务，以下说法正确的是？

A、位于3号楼和南大堂之间的地下一层B、营业时间为 8:00 - 21:30C、电话是 6717/6719D、只提供早餐配送

5、D’Baker 德贝克的特色包括以下哪些？

A、展现精致欧式风情B、2024年2月8日全新升级后正式营业C、只提供面包和蛋糕D、有咖啡香茶和鲜榨果汁等

6、以下哪些做法符合良好的工作理念？

A、一开始就思考如何把事情做成B、认为问题比办法多C、只努力工作不讲究方法D、创造条件完成工作

7、以下属于高效工作习惯的是？

A、把每一件小事都做好B、心无旁骛，避免穷忙瞎忙C、拖延工作D、追求完美主义

8、饭店追求的目标包括？

A、Specific 明确B、Measurable 可度量C、Attainable 可执行D、Realistic 可达到

9、酒窖的营业时间包括？

A、全天营业B、9:00—12:00C、12:00—20:00D、20:00—24:00

10、以下体现员工责任感的行为有？

A、站在领导的立场上思考问题B、凡事推三阻四C、言必信，行必果D、不反思自己的错误

1、勇于承担责任的人，对饭店有着重要意义。

A、对B、错

2、Cantina酒窖内共有将近5000多瓶名酒。

A、对B、错

3、饭店的紧急电话是6119。

A、对B、错

4、饭店大堂吧可同时接待近50位客人聊天、品茗。

A、对B、错

5、无论苦干、巧干，出成绩的员工才会受到众人的肯定。

A、对B、错

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