辅工食品安全技能考试

姓名：
1、食品安全法的主要目的是？
2、以下哪种食品最容易受到细菌污染？
3、在食品储存中，哪种温度最适合细菌生长？
4、清洗蔬菜时，最有效的清洗方法是？
5、食品添加剂的主要作用是什么？
6、在处理生肉时，应该使用什么样的刀具？
7、食品过期后，最安全的处理方式是？
8、哪种食物不需要冷藏？
9.发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。
10.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）。
11、以下哪些是保持食品安全的基本原则？
12、食品安全隐患的来源包括哪些？
13.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全（ ），保证食品安全。
14国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。
15.下列哪些因素会影响食品的保质期？
16、食品安全只与生产环节有关，不涉及销售环节。
17、生熟食品应分开存放，以避免交叉污染。
18、所有食品添加剂都是安全的。
19、冷冻食品在解冻后可以再次冷冻。
20、清洗手是处理食品前的必要步骤。
更多问卷 复制此问卷