化验室知识竞赛考试题
1. 您的姓名:
2. 酵母计数仪的一块计数板可以同时检查()个样品。
A、1
B、3
C、5
D、7
3. 在超净工作台内进行操作前,需要对台面进行75%酒精擦拭,擦拭的方向为()
A、由内向外圆形
B、由外向内圆形
C、由左向右平行
D、由右向左平行
4. 生物检测室用于称量培养基的电子天平或电子秤的精度,一般为()
A、0.1g
B、0.01g
C、0.001g
D、0.0001g
5. 微生物抽滤支架一般为()孔。
A、1
B、2
C、3
D、4
6. MPN法检测大肠菌群,接种初发酵时,每个样品的最低接种量是()支试管。
A、1
B、3
C、6
D、9
7. 大肠菌群检测复发酵煌绿乳糖胆盐肉汤灭菌后的正常颜色是()
A、黄色
B、绿色
C、紫色
D、无色
8. 污染微生物制备菌悬液时,一般使菌悬液浓度达到()错108CFU/mL。
A、1-2
B、4-5
C、9-10
D、10以上
9. 好氧菌,也称需氧菌或需氧微生物。在有氧环境中生长繁殖,最适温度为()℃
A、10-20
B、20-30
C、30-40
D、40-50
10. 酵母菌种产酯能力评价,选用的培养基是()。
A、麦汁
B、营养肉汤
C、5%的葡萄糖培养基
D、生理盐水
11. 通过BIOLOG技术,检测啤酒酵母碳源同化能力,可以对()种糖的利用能力进行测试。
A、10
B、25
C、85
D、95
12. 采用平板浇注法检测微生物时,一般将培养基保持在()℃时进行浇注
A、100
B、70-80
C、45-50
D、20-30
13. 平板浇注法操作时,在火焰保护下,用无菌移液管过火后吸取要求量的样品,快速移入样品平皿中,平皿开口尽量小于()度,且朝向酒精灯火焰。
A、10
B、30
C、60
D、90
14. 酵母死亡率测定时,次甲基蓝溶液的使用浓度为()
A、10%
B、1%
C、0.1%
D、0.01%
15. 麦芽PYF检测时,每200mL麦汁中需接种酵母泥()g。
A、1
B、5
C、10
D、20
16. 麦芽PYF检测的最适培养温度是()℃。
A、10
B、20
C、28
D、36
17. 麦芽PYF检测,用移液枪从培养24h后的EBC发酵管液面下()cm处吸取1mL发酵液加入20 mL刻度试管中,计数。
A、1
B、2
C、3
D、4
18. 初次使用的玻璃器皿,()稀盐酸浸泡24h以上,洗涤剂刷洗后用流动清水冲洗干净,蒸馏水冲洗。
A、1%
B、2%
C、5%
D、10%
19. 用于平板浇注法检测污染微生物的一次性平皿的一般规格是()mm。
A、30
B、60
C、90
D、120
20. 菌落总数检测用培养基,平板计数琼脂的英文缩写是()
A、PCA
B、PDA
C、VRBA
D、NBB
21. 可以起到最佳杀菌效果的酒精浓度为()
A、100%
B、95%
C、75%
D、50%
22. 光学显微镜上,用于调节显微镜镜头上下的组件称为()。
A、镜拖
B、粗准焦螺旋
C、细准焦螺旋
D、载物台
23. 真空冷冻干燥机,开机后,首先进入预热程序,预热真空泵()分钟。
A、10
B、20
C、30
D、40
24. 菌种超低温冷冻保藏时,冻存管的分装量一般为:()mL。
A、0.2-0.5
B、0.5-1
C、1-1.5
D、1.5-2
25. 清洗安瓿管时,先用()盐酸浸泡过夜,然后用自来水冲洗3次以上,最后用蒸馏水冲洗,浸泡至pH中性,然后干燥。
A、0.2%
B、1%
C、2%
D、5%
26. 分装完成的安瓿管菌液需放入-80℃冰箱中预冻。预冻时间一般()小时为宜。
A、1-2
B、2-4
C、4-6
D、6-8
27. 安瓿管进行真空度电火花检测时,其颜色一般为()荧光,即为真空度合格。
A、白色
B、蓝灰色
C、红色
D、黑色
28. 酵母活力检测时,需向体系中加入()mL葡萄糖溶液。
A、1
B、5
C、10
D、20
29. 啤酒酿造过程中的样品,采用膜过滤法检测微生物时,无菌滤膜的孔径一般选用()微米
A、0.22
B、0.45
C、0.60
D、0.80
30. 培养箱检定后,需观察培养箱外观是否完好;并定期用标准温度计确认数显温度和实际温度(期间核查),误差应在()℃之内。
A、±0.1
B、±0.5
C、±1
D、±2
31. 采用菌落沉降法对无菌室进行期间核查时,平皿的空气暴露时间一般控制()min。
A、1
B、5
C、10
D、20
32. 超净工作台应在每天全部检测工作结束后,用酒精棉对工作台面进行擦拭消毒,将工作台内物品摆放整齐。紫外灯灭菌()分钟。
A、10
B、20
C、30
D、40
33. 进行现场气体取样时,需使气体斜吹向培养基,连续缓慢旋转()分钟,使气体均匀吹至培养基各个位置。
A、1
B、2
C、5
D、10
34. MPN法检测大肠菌群的月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤培养基的英文缩写是()
A、PCA
B、PDA
C、VRBA
D、LST
35. 过滤法检测完毕,需用酒精棉擦拭支架表面,()酒精浸泡抽滤漏斗30秒后冲洗支架内。
A、100%
B、95%
C、75%
D、50%
36. 经除杂均匀的麦芽样品,使用DLFU盘式粉碎机,盘间距为(),进行粉碎即为细粉。
A、2mm
B、0.2mm
C、1mm
D、0.1mm
37. 某化验员对一盐酸样品进行测定,三次测定值分别为:36.56%,36.52%,36.53%,则测量值36.52%的偏差为()。
A、-0.05%
B、0.05%
C、0.02%
D、-0.02%
38. 用于减少测定过程中偶然误差的的方法是()。
A、对照试验
B、增加平行试验次数
C、空白试验
D、方法比对
39. 标准物质的期间核查核查内容包括()。
A、是否在有效期内
B、储存条件是否满足要求
C、是否在规定时间内使用
D、以上都是
40. 表示“质量”的正确的国际单位制的基本单位是()。
A、g
B、kg
C、mg
D、μm
41. 测量不确定度表示测量值之间的()。
A、差异性
B、分散性
C、波动性
D、随机性
42. 误差的类型,一般分为()。
A、绝对误差、相对误差
B、允许误差、偏差
C、随机误差、系统误差、过失误差
D、绝对偏差、相对偏差
43. 公正数据的可靠性,必须溯源与计量基准和()。
A、计量标准器具
B、社会公用计量标准
C、工作计量器具
D、计量器具
44. 酒花水分的烘干时间为()小时。
A、1
B、2
C、3
D、3.5
45. 用基准试剂邻苯二甲酸氢钾标定标准氢氧化钠溶液时,使用的指示剂为()。
A、甲基橙
B、酚酞
C、淀粉
D、溴甲酚绿-甲基红
46. 水的总硬度滴定时在重复性条件下,获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。
A、2%
B、5%
C、10%
D、20%
47. 数字6.890和0.23分别是()效数字。
A、4位和2位
B、3位和2位
C、4位和3位
D、3位和3位
48. 检测样品的()直接影响到检测结果的准确性和有效性。
A、完整性
B、代表性
C、安全性
D、可信性
49. 双乙酰蒸馏时,蒸馏瓶的水不能超过瓶的(),并加入沸石以免沸水溅出。
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、1/4
50. 下列检测项目未使用分光光度计的是()。
A、双乙酰检测
B、苦味质检测
C、啤酒色度检测
D、二氧化碳检测
51. 分光光度计检测啤酒苦味质的波长为()。
A、235nm
B、275nm
C、335nm
D、355
52. 纯鲜啤酒检测蔗糖酶活性时,所用蔗糖溶液浓度是()。
A、200g/L
B、150g/L
C、300g/L
D、250g/L
53. 浅色啤酒色度范围在()之间。
A、2EBC-10EBC
B、2EBC-14EBC
C、4EBC-14EBC
D、15EBC-40EBC
54. 净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应()其他检验项目。
A、大于
B、等于
C、小于
D、二者无关系
55. 预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字,拼音不得()相应汉字。
A、大于
B、小于
C、等于
D、以上都可以
56. 食品加工用水的水质应符合()。
A、生活饮用水要求
B、锅炉用水要求
C、清洁用水要求
D、间接冷却水要求
57. 分析用水的质量要求中,不用进行检验的指标是()。
A、阳离子
B、密度
C、电导率
D、pH值
58. 不能用无色试剂瓶来贮存配好的标准溶液的是()。
A、H2SO4
B、NaOH
C、Na2CO3
D、AgNO3
59. 某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品,该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
A、2018年10月1日
B、2019年4月1日
C、2019年6月1日
D、2019年10月1日
60. 在容量瓶上无需有标记的是()。
A、标线
B、温度
C、浓度
D、容量
61. 国家标准规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。
A、30℃
B、25℃
C、20℃
D、15℃
62. 下列溶液中需要避光保存的是()。
A、氢氧化钾
B、碘化钾
C、氯化钾
D、碘酸钾。
63. 试剂误差属于()。
A、偶然误差
B、系统误差
C、方法误差
D、仪器误差
64. 滴定分析中,若怀疑试剂在放置中失效可通过何种方法检验()。
A、仪器校正
B、对照分析
C、空白试验
D、无合适方法
65. 在下列方法中可以减少分析中偶然误差的是()。
A、增加平行试验测定的次数
B、进行对照实验
C、进行空白试验
D、进行仪器的校正
66. 精密度的好坏由()决定。
A、绝对偏差
B、偶然误差
C、相对偏差
D、系统误差
67. 在滴定分析测定中,属偶然误差的是()。
A、试样未经充分混匀
B、滴定时有液滴溅出
C、砝码生锈
D、滴定管最后一位估计不准确
68. 分析工作中实际能够测量到的数字称为()。
A、精密数字
B、准确数字
C、可靠数字
D、有效数字
69. 滴定管在记录读数时,小数点后应保留()位。
A、1
B、2
C、3
D、4
70. 通常用()来进行溶液中物质的萃取。
A、离子交换柱
B、分液漏斗
C、滴定管
D、柱中色谱
71. 玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24h以上,其目的是()。
A、清洗电极
B、活化电极
C、校正电极
D、除去玷污的杂质
72. 直接法配制标准溶液必须使用()。
A、基准试剂
B、化学纯试剂
C、分析纯试剂
D、优级纯试剂
73. 在分析实验室的去离子水中加入1-2滴酚酞指示剂,则水的颜色为()。
A、蓝色
B、红色
C、无色
D、黄色
74. 标定HCl溶液,使用的基准物是()。
A、Na2CO3
B、邻苯二甲酸氢钾
C、Na2C2O4
D、NaCl
75. 制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于()。
A、1%
B、2%
C、5%
D、10%
76. 有关滴定管的使用错误的是()。
A、使用前应洗干净,并检漏
B、滴定前应保证尖嘴部分无气泡
C、要求较高时,要进行体积校正
D、为保证标准溶液浓度不变,使用前可加热烘干
77. 电位滴定与容量滴定的根本区别在于()。
A、滴定仪器不同
B、指示终点的方法不同
C、滴定手续不同
D、标准溶液不同
78. 分光光度法的吸光度与()无关。
A、入射光的波长
B、液层的高度
C、液层的厚度
D、溶液的浓度
79. 在分光光度法中,应用光的吸收定律进行定量分析,应采用的入射光为()。
A、单色光
B、可见光
C、紫外光
D、复合光
80. 可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差()。
A、进行对照试验
B、进行空白试验
C、进行仪器校准
D、进行分析结果校正
81. 在滴定分析法测定中出现的下列情况,哪种导至系统误差()。
A、滴定时有液溅出
B、砝码未经校正
C、滴定管读数读错
D、试样未经混匀
82. 在不加样品的情况下,用测定样品同样的方法、步骤,对空白样品进行定量分析,称之为()。
A、对照试验
B、空白试验
C、平行试验
D、预试验
83. 测量结果与被测量真值之间的一致程度,称为()。
A、重复性
B、再现性
C、准确性
D、精密性
84. 操作中,温度的变化属于()。
A、系统误差
B、方法误差
C、操作误差
D、偶然误差
85. 称量时,天平零点稍有变动,所引起的误差属()。
A、系统误差
B、相对误差
C、随机误差
D、过失误差
86. 电热恒温水浴槽的检定周期通常为()。
A、1次/年
B、1次/月
C、1次/2年
D、1次/季度
87. ()是质量常用的法定计量单位。
A、吨
B、公斤
C、千克
D、压强
88. 你认为下列实验操作中,正确的是()。
A、称量时,砝码放在天平的左盘
B、为节约药品,把用剩的药品放回原瓶
C、酒精灯的火焰用灯冒盖灭
D、把鼻孔凑到集气瓶口去闻气体的味道
89. 下列()不属于随机抽样方法。
A、等距抽样
B、分层抽样
C、简单随机抽样
D、随意抽样
90. 干燥称量过程中,恒重后应取()作为称量的恒重取值。
A、最后一次
B、平均值
C、最小的一次
D、最大的一次
91. 在国家、行业标准的代号与编号GB/T 18883-2002中GB/T是指()。
A、强制性国家标准
B、推荐性国家标准
C、推荐性化工部标准
D、强制性化工部标准
92. 分析工作中实际能够测量到的数字称为()。
A、精密数字
B、准确数字
C、可靠数字
D、有效数字
93. pH=5.26中的有效数字是()位。
A、1
B、2
C、3
D、4
94. 普通分析用水pH应在()。
A、5~6
B、5~6.5
C、5~7.0
D、5.0~7.5
95. 下列哪一项是系统误差的性质()
A、随机产生
B、具有单向性
C、呈正态分布
D、难以测定;
96. 成品酒泡持检测前处理要求将酒样置于()°C水浴中恒温30min。
A、25±1
B、20±0.5
C、20±1
D、25±0.5
97. 啤酒苦味质主要来源于()的添加。
A、麦芽
B、大米
C、淀粉
D、啤酒花
98. 紫外分光光度计检测样品前先开机预热()分钟以上,使仪器电流电压和光源波长稳定状态下进行测量.
A、15
B、60
C、30
D、20
99. 出厂销售的食品应当具有标签标识,食品标签标识应当符合()。
A、国家法律法规要求
B、国家相关法律法规和标准的要求
C、产品标准要求
D、企业相关规定要求
100. 外围商家退回的过期商品()。
A、作不合格品处理
B、重新检验合格,加贴新的出厂日期
C、重新进行加工,合格后再出厂
D、作为职工福利分发下去,职工自行处理
101. 酸度计组成中下面不可缺少的是()。
A、精密电流计、电极
B、精密PH计、电极
C、精电阻计、电极
D、精密电位计、电极
102. 直接法配制标准溶液必须使用()。
A、基准试剂
B、化学纯试剂
C、分析纯试剂
D、优级纯试剂
103. 计量器具的检定标识为绿色说明()
A、合格,可使用
B、不合格应停用
C、检测功能合格,其他功能失效
D、没有特殊意义
104. 《中华人民共和国计量法》于()起施行。
A、1985年9月6日
B、1986年9月6日
C、1985年7月1日
D、1986年7月1日
105. 用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸,宜选用()作指示剂。
A、溴钾酚绿—甲基红
B、酚酞
C、百里酚蓝
D、二甲酚橙
106. 配制好的HCl需贮存于()中。
A、棕色橡皮塞试剂瓶
B、塑料瓶
C、白色磨口塞试剂瓶
D、白色橡皮塞试剂瓶
107. 在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是()
A、强酸强碱可以直接配制标准溶液;
B、使滴定突跃尽量大;
C、加快滴定反应速率;
D、使滴定曲线较完美.
108. 对某试样进行三次平行测定,得CaO平均含量为30.6%,而真实含量为30.3%,则30.6%-30.3%=0.3%为()。
A、相对误差
B、相对偏差
C、绝对误差
D、绝对偏差
109. 由计算器算得的乘法结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为()。
A、12
B、12.0
C、12.00
D、12.004
110. 国家标准规定的实验室用水分为()级。
A、4
B、5
C、3
D、2
111. 比较两组测定结果的精密度()。
甲组:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%
乙组:0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%
A、甲、乙两组相同
B、甲组比乙组高
C、乙组比甲组高
D、无法判别
112.
A、甲、乙两组相同
B、甲组比乙组高
C、乙组比甲组高
D、无法判别
113. 分析纯化学试剂标签颜色为()。
A、绿色
B、棕色
C、红色
D、蓝色
114. 用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是()。
A、量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml
B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀
C、量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml
D、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀
115. 下面均需称量的物品,适宜用直接称量法的是()。
A、称量瓶的重量
B、称金属铜,配制标准溶液
C、称无水碳酸钠,标定盐酸
D、秤取氢氧化钠10g配溶液
116. 采用高压蒸汽灭菌时,一般选用()。
A、121℃ 20min
B、100℃30min
C、115℃ 15min
D、110℃20min
117. 根据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是()
A、国家标准
B、行业标准
C、企业标准
D、卫生标准
118. 下列标准代号属于国家标准的是()。
A、GB10792
B、ZBX66012
C、QB/TXXXX
D、Q/JXXX
119. 下列()不属于我国的法定计量单位。
A、SI基本单位
B、SI辅助单位
C、米制
D、引导出单位
120. 有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是()。
A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
121. 下面不属于光度分析法的是()。
A、目视比色法
B、比浊法
C、可见光分光光度法
D、紫外分光光度法
122. 固体培养基理想的凝固剂是()。
A、琼脂
B、明胶
C、血清
D、海藻酸钠
123. 杀死物体中病原微生物的方法,叫()。
A、消毒
B、无菌
C、防腐
D、抑菌
124. 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类,下面不正确的是()。
A、优级纯、玫红色
B、基准试剂、浅绿色
C、分析纯,红色AR
D、化学纯、兰色CP
125. 滴定管的最小刻度为()。
A、0.1ml
B、0.01ml
C、1ml
D、0.02ml
126. 下面对GB/T4928-2008代号解释不正确的是()。
A、GB/T为推荐性国家标准
B、4928是产品代号
C、2008是标准发布年号
D、4928是标准顺序号
127. 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的()的商品。
A、使用方法
B、产品的性质
C、量值(或者数量)
D、内容物种类
128. 标注净含量为200mL<Q n≤1000 mL的产品净含量标注字符高度不得低于()mm。
A、2
B、3
C、4
D、6
129. 使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了()。
A、防止天平盘的摆动;
B、减少玛瑙刀口的磨损;
C、增加天平的稳定性;
D、加块称量速度;
130. 国家标准规定化学试剂的密度是指在()时单位体积物质的质量。
A、28℃
B、25℃
C、20℃
D、23℃
131. 标准规定,水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。
A、8%
B、5%
C、3%
D、2%
132. 在食品中添加()可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。
A、甜味剂
B、防腐剂
C、着色剂
D、增稠剂
133. 高压蒸汽灭菌时,当压力达15磅,温度121℃时,维持时间()。
A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、25分钟
134. 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为()。
A、±0.1%
B、+0.1%
C、-0.1%
D、无法确定
135. 测量结果的精密度的高低可用()表示最好。
A、偏差
B、极差
C、平均偏差
D、标准偏差
136. 进行定量包装检验时用的计量器具的精度()。
A、0.1g
B、0.01g
C、1g
D、0.5g
137. 啤酒中风味物质检测所使用的气相色谱仪检测器是()。
A、FPD
B、FID
C、ECD
D、NPD
138. 酒花精油整个蒸馏过程需要()小时,计时从沸腾开始计算。
A、2
B、3
C、4
D、5
139. 气相色谱仪期间核查中精密度核查要求,啤酒广泛控制样(BWC)的乙酸乙酯RSD不大于()%。
A、3
B、5
C、10
D、15
140. 仪器测量完成品酒苦味质后比色皿要用()润洗,不能用()清洗比色皿。
A、异辛烷;水
B、3mol/L盐酸;水
C、异辛烷;酒精
D、3mol/L盐酸;酒精
141. pH计3点校正斜率不小于(),当斜率低于()时,则需清洗或更换电极。
A、100%;95%
B、95%;90%
C、90%;85%
D、100%;85%
142. pH计电极在空气中暴露过久,超过30分钟以上,或是测过酸()或碱(),或是更换电极,pH计都需要重新校准。
A、pH<2;pH>10
B、pH<7;pH>10
C、pH<2;pH>12
D、pH<7;pH>12
143. 浊度仪器正常使用条件允许环境温度(),允许环境湿度可达()。
A、0-30℃;70%
B、0-40℃;70%
C、0-30℃;90%
D、0-40℃;90%
144. 无菌室需定期进行75%酒精擦拭清洁,需进行擦拭清洁的位点主要包括:洁净区的超净台台面,无菌室的()
A、天花板
B、墙面
C、地面
D、空气滤芯
145. 超净工作台控制面板上的控制键,一般包括()
A、电源
B、紫外
C、照明
D、风机
E、上下键
146. 存放或使用显微镜的实验室的一般要求()
A、干燥
B、湿润
C、阳光充足
D、避免直晒
147. 如显微镜的镜头出现污渍,可使用擦镜纸蘸取()进行轻轻擦拭
A、酒精
B、水
C、二甲苯
D、甲醛
148. 低温冷冻离心机可设置的参数主要包括:()
A、转子号
B、温度
C、时间
D、转速
149. 恒温摇床上配置的三角瓶固定支架一般规格包括:()
A、250mL
B、300mL
C、500mL
D、1000mL
150. 恒温恒湿摇床一般可设置的工作参数包括()
A、温度
B、湿度
C、转速
D、震摇时间
151. 好氧微生物菌种活化时,经常选用的培养基有:()
A、营养肉汤
B、夷蛋白胨大豆胨肉汤
C、脑心浸液肉汤
D、夷蛋白胨大豆胨酵母浸膏肉汤
152. 常见杆菌一般包括:()
A、长杆菌
B、短杆菌
C、粗壮杆菌
D、细杆菌
153. 常见的球菌一般包括()
A、单球菌
B、四联球菌
C、八叠球菌
D、链球菌
154. 经常会检出霉菌的样品或样本主要包括()。
A、车间墙壁
B、潮湿地沟
C、生产设备表面
D、成品酒
155. 酵母菌种量筒发酵,酵母增殖性能追踪检测的指标包括:()
A、酵母数
B、死亡率
C、出芽率
D、衰老比例
156. 酵母菌种形态学评价项目主要包括:()
A、细胞形态
B、液体培养形态
C、菌落形态
D、巨大菌落形态
157. pH计校准标准溶液的pH值包括:(),需由低至高依次进行仪器校准。
A、4.00
B、6.86
C、7.00
D、9.18
158. 生产现场取样时,常见的取样形式包括:()
A、液体取样
B、固体样品取样
C、气体取样
D、生产环境取样
159. 一般光学显微镜,配置的物镜镜头倍数是()
A、10
B、20
C、40
D、100
160. 麦芽PYF因子检测时,推荐使用酵母泥的最佳代次为()
A、0
B、1
C、2
D、3
E、4
161. 实验室备用培养基需整齐摆放于固定位置,粘贴明显标识。培养基标识信息应包括:()
A、实验项目
B、培养基名称及浓度
C、灭菌日期
D、人员等信息
162. 酵母死亡率测定中需要使用到的试剂包括:()
A、无菌水
B、生理盐水
C、二水合柠檬酸三钠溶液
D、次甲基蓝溶液
163. 啤酒酿造生产过程中,常采用平板浇注法检测的微生物检测项目主要包括:()
A、菌落总数
B、厌氧菌
C、大肠菌群
D、霉菌
164. 平板浇注法检测某样品中的菌落总数,需要使用到的主要仪器设备包括:()
A、恒温培养箱
B、电子天平
C、高压灭菌锅、
D、超净工作台
165. 进行厌氧菌检测培养时,使用到的专用器材包括:()
A、培养皿
B、产气袋
C、厌氧罐
D、试管
166. 光学显微镜上,常见的目镜镜头为()倍
A、10
B、15
C、30
D、100
167. 高压灭菌锅操作,可能存在的安全隐患包括:()
A、烫伤
B、触电
C、爆炸
D、冻伤
168. 适宜使用高压灭菌锅进行湿热灭菌的物品包括:()
A、培养基
B、生理盐水
C、原材料
D、玻璃器皿
169. 下列物品中,可以带入无菌室的有:()
A、待检样品
B、酒精棉
C、参考资料
D、接种针
170. 真空冷冻干燥机在开机前,主要需要检查的项目包括:()
A、腔体内是否有残水
B、密封圈是否洁净
C、放水阀是否封闭
D、通气阀是否封闭
171. 超低温冷冻保藏,保藏效果检查时,主要检查项目包括:()
A、形态及成活率
B、发酵能力
C、杂菌污染
D、真空度
172. 食品安全国家标准饮用天然矿泉水中,微生物限量指标包括:()
A、大肠菌群
B、粪链球菌
C、铜绿假单胞菌
D、产气荚膜梭菌
173. 显微镜的光学元件擦拭,可选用()
A、酒精
B、无菌水
C、生理盐水
D、二甲苯
174. 食品安全国家标准包装饮用水中,微生物限量指标包括:()
A、大肠菌群
B、粪链球菌
C、铜绿假单胞菌
D、产气荚膜梭菌
175. 饮用水国家标准中,大肠菌群的推荐测定方法为:()
A、MPN法
B、膜滤法
C、平板浇注法
D、涂布法
176. 啤酒酿造生产过程中,常采用抽滤方式检测的微生物检测项目主要包括:()
A、菌落总数
B、厌氧菌
C、大肠菌群
D、霉菌/酵母
177. 生产车间现场取样时可能存在的安全隐患主要有:()
A、蒸汽或热水
B、地面湿滑
C、化学腐蚀、
D玻璃或爆瓶
178. 使用高压灭菌锅进行湿热灭菌时,需要重点关注的关键点包括:()
A、水位
B、温度
C、压力
D、时间
179. 厂家维护无菌室时,需要检查更换的过滤部件主要包括:()
A、初效过滤
B、高效过滤
C、风淋过滤
D、工作台过滤
180. 超低温冷冻保藏,保藏效果检查时,主要检查项目包括:()
A、形态及成活率
B、发酵能力
C、杂菌污染
D、真空度
181. 电子天平的安装场所应满足以下哪些条件()。
A、天平台要求坚固,具有抗震及减震性能
B、不受阳光直射,远离暖气与空调.
C、不要将天平放在带磁设备附近.
D、避免尘埃和腐蚀性气体.
182. 啤酒标签包括以下哪些内容()。
A、产品名称
B、保质期
C、质量等级
D、执行标准号
183. Anton Paar啤酒分析仪可检测的指标为()。
A、原麦汁浓度
B、真正浓度
C、表观浓度
D、热量
184. 啤酒外观包括哪几项理化指标()。
A、透明度
B、香气
C、浊度
D、口味
185. 啤酒泡沫形态用眼观察(),做好记录。
A、泡沫颜色
B、泡持性
C、细腻程度
D、挂杯情况
186. 啤酒酒精度检测方法包括()。
A、蒸馏法
B、密度瓶法
C、仪器法
D、气相色谱法
187. Anton Paar啤酒分析仪维护有()。
A、每周检查泵管并移动泵管位置,视磨损情况更换泵管.
B、每两个月进行期间核查.
C、每月:拆洗进样器和“探舌”;检查更换干燥硅胶;强化清洗;检查U型管.
D、每季度拆洗泵.
188. 三点校准酸度计标准缓冲溶液pH值分别为()。
A、6.86
B、4.00
C、3.20
D、9.18
189. 比色皿清洗维护包括()。
A、石英比色皿需捏住比色皿非光学的毛糙的面,不可直接用手接触光学窗面.
B、保护比色皿没有刮伤,不要将它和硬物质的另一面磨擦.
C、为防止其光学窗面被擦伤,必须用擦镜纸或柔软的棉织物擦去水分.
D、使用结束后可用水和等体积乙醇的混合液进行浸泡洗涤.
190. 总酸检测涉及以下哪些内容()。
A、样品保温除气
B、pH计校正
C、滴定终点8.20
D、滴定终点8.02
191. 校正浊度仪时,配制()浓度的标准浊度液。
A、0EBC
B、0.50EBC
C、1.00EBC
D、2.50EBC
192. 电子天平需要哪些维护操作()
A、每季度用标准砝码对仪器进行核查。
B、每周检查天平箱内放置的硅胶,变色更换。
C、每月用浸有无水乙醇的布擦拭天平及称。
D、每年由国家权威机构进行检定。
193.
50. 电子天平期间核查用标准砝码如何选择?()
A、精度为十万分之一、万分之一天平使用1g标准砝码。
B、精度为十分之一、百分之一天平使用50g的标准砝码。
C、精度为十分之一、百分之一天平使用1g的标准砝码。
D、精度为十万分之一、万分之一天平使用50g标准砝码。
194.
51. 啤酒总酸检测方法有()。
A、色谱法
B、指示剂法
C、电位滴定法
D、仪器法
195. 下列物质属于麦芽夹杂物的是()。
A、草籽
B、石块
C、麦芽霉粒
D、麦芽破损粒
196. 用有机溶剂萃取酒花中的-酸、β-酸,然后使用紫外分光光度计测定波长()nm下的吸光度,通过公式计算α-酸、β-酸、贮藏指数。
A、430
B、325
C、275
D、355
197. 对于容量瓶使用的叙述中,不正确的是()
A、由于重铬酸钾不腐蚀玻璃,且又有足够的稳定性,因此定容后的重铬酸钾溶液,可长期保存在容量瓶中
B、因容量瓶能确定液体的准确体积,而有机溶剂有易挥发的特性,故容量瓶不适于以有机物作溶剂的定容操作
C、由于氢氧化钠既具有强腐蚀性,又易在空气中吸潮、吸二氧化碳而无法称准,因此没有必要使用容量瓶定容操作
D、校正后的容量瓶是不能用刷子刷洗,若清洗不干净,多用铬酸洗液浸泡
198. 对石英器皿使用时的注意事项的叙述中,不正确的是()
A、石英器皿与普通玻璃均属低值易耗品,使用时无特殊要求
B、石英器皿层贵重器皿,应与其它物品分开保存,由单独人员保管,建立领用档案
C、由于石英器皿属特种材质,因此不能接触浓硫酸或硫酸盐
D、由于石英器皿属特种材质,因此氟化物和其它卤盐对其不受影响
199. 下列哪些指标用到粉碎机()。
A、麦芽浸出物
B、麦芽水分
C、麦芽糖化力
D、大米脂肪酸
200. 下列关于麦芽水分检测描述正确的是()。
A、用盘间距1.0mm的麦芽标准粉碎机粉碎麦芽
B、称量3-5g麦芽粉(精确至0.0001g)
C、在105℃-107℃的电热鼓风干燥箱中进行干燥
D、在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的4%。
201. 对于协定法麦汁制备描述正确的是()。
A、称取细粉试样50g(精确至0.1g)于已知重量的糖化杯中
B、加入46℃的水200mL,在不断搅拌下于45℃水浴中保温30min
C、温度升至70℃,加入70℃的水100mL于糖化杯中,使醪液于70℃下保温1h
D、在10min-15min内迅速冷却至室温。用水冲洗搅拌器,擦干糖化杯外壁,加水使其内容物准确称量为450.0g。
202. 对于附温比重瓶描述正确的是()。
A、每次使用前检查瓶尖嘴口、磨砂口及瓶身是否有破损,。
B、每年对瓶重、水重进行一次校准
C、每3个月对瓶重、水重进行一次核查
D、使用完毕后将比重瓶清洗干净并晾干,放置于比重盒中储存
203. 关于酒花水分检测描述正确的是()。
A、粉碎酒花颗粒过程中确保粉碎机盖拧紧。
B、称取粉碎样品约4g于已烘干至恒重的称量瓶中
C、预热电热恒温鼓风干燥箱至103-105℃.
D、将称量瓶连同盖一并置于104±1℃电热恒温鼓风干燥箱内,取下盖子,烘1h后,盖上盖子移入干燥器内,冷却至室温后称量。
204. 麦芽总氮测定涉及的中间指标有()。
A、麦芽水分
B、麦芽粉的称量质量
C、麦汁比重
D、麦汁浸出物
205. 麦芽哪些检测指标会受到水分的影响()。
A、糖化力
B、麦芽浸出物
C、麦芽a-N
D、煮沸色度
206. 对于大米脂肪酸检测描述正确的是()。
A、旋风磨工作前,必须将仪器门关好,安装好接样杯。
B、标准储备液常温保存,一般不超过1个月,必要时需重新标定。
C、KOH标准溶液稀释时:用移液管吸取1ml 0.5mol/L KOH移入50mL容量瓶,用无水乙醇定容。
D、用0.01M氢氧化钾滴定液滴定至呈微红色,30s不消退为止。记录所用氢氧化钾滴定溶液的体积
207. 啤酒风味组分中的关键质控指标有哪些()。
A、甲醇
B、乙醛
C、乙酸乙酯
D、异戊醇
208. 仪器运行过程中造成基线不稳定的原因有哪些()。
A、进样器被污染
B、色谱柱被污染
C、衬管被污染
D、分流比过低
209. 在仪器运行过程中,组分的保留时间出现波动,可能的原因是()。
A、色谱柱尺寸改变
B、载气流速改变
C、程序升温改变
D、进样器泄露
210. 气相色谱仪仪器维护保养过程中,需要每周进行的维护内容包括()。
A、检查气瓶压力
B、查气体发生器硅胶颜色
C、检查气体发生器液位
D、更换色谱柱
211. 培养箱使用完毕,关闭电源,需对箱体内外使用75%酒精进行擦拭。
对
错
212. 每批次微生物无菌操作前、后,必须对工作区域用100%酒精擦拭灭菌。
对
错
213. 进入无菌室洁净区需随手关门,不得敞门操作。
对
错
214. 冷冻离心机使用时,可将离心管随机放入转子体内,离心管试液应称量加入。
对
错
215. 采用抽滤方式检测微生物时,当抽滤瓶盛液超过70%则需要更换。
对
错
216. 恒温摇床上面空间较大时,可以用来摆放实验试剂或小型仪器,节约空间。
对
错
217. 大肠菌群MPN法检测,初发酵时,观察小导管内是否有气泡产生,产气者判定为大肠菌群阳性,未产气者判定为大肠菌群阴性。
对
错
218. 大肠菌群MPN法检测,复发酵时,观察小导管内是否有气泡产生,产气者判定为大肠菌群阳性,未产气者判定为大肠菌群阴性。
对
错
219. 对于冻存的污染菌株,仅需要在使用前进行活化即可。
对
错
220. 操作致病菌时,需做好相应的防护措施,防止感染或污染环境。
对
错
221. 配制干粉培养基时,可加入适量去离子水,加热至完全溶解,注意避免局部过热。
对
错
222. 一般来说,配制好的培养基,密封包装后可以在冰箱内保存1个月。
对
错
223. 常见的杆菌一般均为好氧微生物。
对
错
224. 人们经常会用霉菌孢子的颜色来称呼霉菌,如黑霉菌、红霉菌、青霉菌等。
对
错
225. 一般酵母均为白色或乳白色菌落,圆形或椭圆形细胞。
对
错
226. 湿热灭菌时,需将包扎好的灭菌物品依次放入专用灭菌筐,物品尽量紧密码放,提高灭菌锅使用效率。
对
错
227. 高压灭菌锅在运行过程中,应随时观察其温度、压力是否正常。
对
错
228. 使用酵母计数仪进行酵母数测定,无需对样品进行稀释。
对
错
229. 显微镜下观察到的像的方向与原样品像的方向一致。
对
错
230. 凡是显微镜的光学部分,只能用特殊的擦镜头纸擦拭,不能用手指触摸透镜。
对
错
231. 转换显微镜物镜镜头时,不能搬动物镜镜头,只能转动转换器。
对
错
232. 制作镜检玻片时,盖玻片不宜直接平着放下以避免气泡产生。
对
错
233. 协定糖化完成,搅拌棒上的麦糟应用试验用水冲入糖化杯内,糖化杯外壁应擦拭干净,以减少试验误差。
对
错
234. 麦芽PYF检测,洗涤酵母泥用的无菌水需提前放在4℃的冰箱中保温。
对
错
235. 麦芽PYF检测,由于离心机转数较高,对平衡要求比较严格,离心管应配平,对角放入离心机中。
对
错
236. 每2-3个月需清扫超低温冰箱进风口的过滤网,否则会影响冰箱散热效果。
对
错
237. 真空冷冻干燥机运行前,需检查真空泵机油液位,使其处于范围要求之内,打开真空泵排气阀门,开始运行。
对
错
238. 冻干机微通气阀放气时,注意缓慢,禁止瞬间开大。
对
错
239. 酵母活力检测所需酵母泥样品量(离心后)为9.0g,必要时,检测体系可进行同比例缩小。
对
错
240. pH计电极在不使用时,需长期浸泡在饱和KCl溶液中。
对
错
241. 采用膜过滤法检测微生物时,在贴膜时应避免膜片与培养基的接触面有气泡。
对
错
242. 进行酵母菌或霉菌检测时,检测平板可直接培养至120h后计数。
对
错
243. 生产现场无菌取样时,取样口灭菌处理前后,均需根据现场情况,排放掉部分样品。
对
错
244. 培养箱期间核查时,将标准温度计放入生化培养箱常用培养皿放置位置静止20分钟,拿出温度计进行读数。
对
错
245. 高压灭菌锅属于压力容器,需持有特种设备操作证的人员或经过系统培训的人员进行操作。
对
错
246. 过滤法检测微生物时,需提前制备好相应微生物的选择性培养基平板。
对
错
247. 标有较高精密刻度的玻璃仪器不宜高温烘干等直接烘干。
对
错
248. 凯氏定氮法测定蛋白质含量产生的氨用硫酸标准溶液吸收。
对
错
249. 用异辛烷萃取苦味质,在波长225nm下测定吸光度。
对
错
250. 标准滴定溶液在10℃~30℃密闭保存时间一般不超过3个月。
对
错
251. 在分析中,实际上能测量到的数字称为有效数字。
对
错
252. 在紫外可见分光光度计分析标准曲线法是以溶液的密度为横坐标,吸光度为纵坐标,绘制标准曲线。
对
错
253. 在分光光度法中,宜选用的吸光度读数范围是0.2-0.8。
对
错
254. 风味组分中的关键质控组分包括乙醛、乙酸乙酯、异戊醇。
对
错
255. 在测定水的钙硬度时,以钙指示剂指示终点,则滴定终点溶液颜色为红色。
对
错
256. 在测定水的总硬度时,以铬黑T指示剂指示终点,则滴定终点溶液颜色为紫红色。
对
错
257. 在测定水的总碱度时,以溴甲酚绿-甲基红指示剂指示终点,则滴定终点溶液颜色为粉红色。
对
错
258. 测定协定麦汁色度时如果麦汁不够清亮,在测定前需进行离心或过滤处理,过滤介质的选择不应对色度产生影响。
对
错
259. 用于麦芽α-N检测用的显示剂,常温放置,一周有效。
对
错
260. 用于麦芽α-N检测用的甘氨酸标准储备液(1.072g/L)于0℃-5℃贮存。
对
错
261. 国标GB/T 4927中规定啤酒宜在0℃-30℃下运输和贮存。
对
错
262. 测定啤酒二氧化碳所用氢氧化钠溶液浓度为200g/L。
对
错
263. 啤酒色度检测方法有三种。
对
错
264. 用秒表法测定啤酒泡持是国标中规定的第二法。
对
错
265. 啤酒总酸测定中,氢氧化钠标准滴定溶液浓度为0.1mol/L。
对
错
266. 标准滴定溶液必须存在冰箱中低温保存。
对
错
267. 用标准计量器具检测脆度仪转子是否老化,若直径小于39mm,应进行更换。
对
错
268. 外包材取样遵循随机取样的原则。
对
错
269. 玻璃瓶夏季、冬季试样温度与室温相差较大,须将试样放在室内4小时后进行检测。
对
错
270. 玻璃瓶耐热冲击试验仪必须先接通水源,再接通电源,并且每次开机前观察冷水机水位计,如水位下降明显,及时补水。
对
错
271. 玻璃瓶垂直轴偏差测试仪使用校准圆柱进行期间核查,核查误差应在±0.2范围内,超出范围则需更换回转工作盘。
对
错
272. 测定协定麦汁色度,要求麦汁在700mm波长下以水为空白的吸光度(用10mm比色皿)小于0.02。如果麦芽汁不够清亮,在测定前需进行离心或过滤处理,过滤介质的选择不应对色度产生影响。
对
错
273. 易开盖启破力、全开力测试仪两个模式分别为RP(拉环式)和SOT(留片式),检测完毕,直接读取POP(启破力)和TEAR(全开力)数值。
对
错
274. α-N检测时,加入显色剂的试管在沸水浴中,准确加热16分钟。
对
错
275. 麦芽糖化力检测中可溶性淀粉的浓度是20g/L。
对
错
276. 实验室酒花样品的储存条件应为冰箱冷冻保存。
对
错
277. 在测定水的总硬度时,以铬黑T指示剂指示终点,则滴定终点溶液颜色为紫红色。
对
错
278. 在测定水的总碱度时,以溴甲酚绿-甲基红指示剂指示终点,则滴定终点溶液颜色为粉红色。
对
错
279. 放置冷库环境理想温度在2~4°C,但不得超出0~5°C范围。
对
错
280. 控制样的控制限数据收集,不可以将随机抽取控制样一次性上机检测,计算控制限。
对
错
281. 控制限有变更,必须在跟踪记录表的备注栏说明变更原因。
对
错
282. 每一个控制样的检测项目必须建立有计算正确的控制限、控制图、控制样数据及按照判异规则进行自动识别判异的设置。
对
错
283. 为了得到更稳定的控制限数据,绝对禁止从日常检测所有人中抽取其中一人,负责控制样控制限的收集。
对
错
284. 实验室应该每季度进行一次控制图审计。
对
错
285. 工厂不可以直接使用总部级A版分析方法SOP
对
错
286. 如果总部没有下发对应仪器的SOP,工厂可以按指定模板格式编写该仪器适用的SOP。
对
错
287. 编写仪器使用维护方法SOP时,仪器维护、校准和期间核查需规定频次要求。
对
错
288. 玻璃量器无需贴检定标识。
对
错
289. 部门每年需评估理化关键控制点检测所使用的仪器是否满足精密度、准确性的要求。
对
错
290. 气相色谱检测结果有原始的纸面记录即可,不需要保存仪器操作系统。
对
错
291. 仪器洗涤是否符合要求对化验工作的准确度、精密度均有影响。玻璃仪器洗净的标准是仪器倒置时,水流出后不挂水珠。
对
错
292. 比色皿是光度分析最常用的仪器,要注意保护好透光面,拿取时手指应捏住毛玻璃面,不要接触透光面。光度测定前可用柔软的棉织物或纸吸去光窗面的液珠,将擦镜纸折叠为四层轻轻擦拭至透亮。
对
错
293. 在滴定分析中,要用到三种能准确测量溶液体积的仪器,即滴定管、移液管、锥形瓶。
对
错
294. 液体试剂可用干净的量筒倒取,不要用吸管伸入原瓶中吸取药品,取出的药品不可倒回去。
对
错
295. 滴定分析用标准溶液在常温15-25℃下,保存时间一般不得超过6个月。碘量法反应时,溶液的温度一般在15-20℃之间进行。
对
错
296. 酚酞乙醇溶液的变色范围pH8.0~9.6,溴甲酚绿乙醇溶液的变色范围pH3.8~5.4,甲基红乙醇溶液的变色范围pH4.4~6.2,甲基橙水溶液的变色范围pH3.1~4.4。
对
错
297. 变色硅胶干燥时为粉红色,受潮后变为蓝色,变色硅胶可以在120℃烘干后反复使用,直至破碎不能用为止。
对
错
298. 我国现行化学试剂的等级通常用GR、AR和CP表示,它们分别代表优级纯、分析纯和化学纯纯度的试剂。
对
错
299. 溶解强碱性药剂时,无须在耐碱耐热的容器中进行,并不断进行搅拌至完全溶解,并要注意冷却。
对
错
300. 电热恒温干燥箱内可以烘烤易燃、易爆、易挥发以及有腐蚀性的物体。
对
错
301. 原始记录的“三性”是原始性、真实性和科学性。
对
错
302. 滴定管在装入溶液之前,应用该溶液洗涤滴定管3次,其目的是为了除去管内残留的水分,以确保滴定溶液体积不变。
对
错
303. 采样过程应注意,不能引入杂质,应避免在采样过程中引起物料变化。
对
错
304. 比色皿等光学仪器不能使用去污粉,以免损伤光学表面。
对
错
305. 当标准滴定溶液出现浑浊、沉淀和颜色变化等现象时,应重新制备。
对
错
306. 在分析实验过程中,如找不出可疑值出现原因,不应随意弃去或保留,而应经过数据处理来决定取舍。
对
错
307. 准确度的大小用误差来表示,精密度的大小用偏差来表示。
对
错
308. 带磨口的玻璃仪器,长期不用时磨口应用纸垫上以防止时间久后,塞子打不开。
对
错
309. 容量瓶定容加蒸馏水稀释到3/4体积时,将容量瓶平摇几次,做初步混匀。容量瓶摇匀的方法是将容量瓶倒转并震荡,再倒过来,使气泡上升至顶,如此反复10-15次即可混匀。
对
错
310. 移液管在三角瓶内流完后管尖端接触瓶内壁约15s后,再将移液管移出三角瓶。
对
错
311. 采样误差常常大于分析误差,样品采集后应及时化验,保存时间愈短分析时间愈可靠。
对
错
312. 精度要求高的电子天平理想的放置条件室温20±2℃,相对湿度45-60。电子天平在安装后,称量之前必不可少的一个环节是校准。
对
错
313. 优级纯的试剂又可以称为一级品或保证试剂,用粉红色标签标识。
对
错
314. 在标定和使用标准滴定溶液时,滴定速度一般保持在6mL/min~8mL/min。
对
错
315. 化学试剂按照纯度分为四个级别,实验室用水可以分为三个级别。
对
错
316. 滴定管使用前准备工作应进行洗涤、涂油、试漏、溶液和赶气泡五步。
对
错
317. 化学分析中,常用的EDTA其化学名称是乙二胺四乙酸二钠。
对
错
318. 标准溶液配制有直接配制法和标定法,标定法分为直接标定和间接标定。
对
错
319. 生化培养箱是通过在箱体内模拟形成一个类似微生物在生物体内或某一特定情况的生长环境,如一定的______ 、一定的湿度、一定的光照或一定的CO2水平、一定的酸碱度等,来对微生物体进行体外培养的一种装置。
320. 培养箱是微生物培养的主要设备,其原理是人为通过设定一定的______ 、湿度等条件在培养箱内造出适宜微生物生长繁殖的环境,以促进单个菌体快速生长繁殖成肉眼可见的菌落。
321. 进入无菌室前,无菌室内紫外线照射灭菌______ 分钟,注意人员不要在紫外灯照射范围。关闭紫外灯后,启动空气净化系统,至少通风______ 分钟后方可进入。
322. 所有带入无菌室待检样品均需经过消毒处理:酒精棉擦拭或______ 的酒精喷冲容器外表面。
323. 大型仪器设备应安置在坚实的地面上,距墙壁的最小距离应大于______ cm,以确保制冷系统散热良好。
324. 抽滤又称真空过滤,指利用抽气泵使抽滤瓶中的压强______ ,达到固液分离的目的的方法。
325. 抽滤方式检测完毕,需用酒精棉擦拭支架表面,用______ 酒精浸泡抽滤漏斗30秒后冲洗支架内。
326. 恒温摇床使用时,如实验出现摇瓶破损,需及时进行______ ,避免液体腐蚀摇床。
327. 厌氧微生物菌种活化时,经常选用的培养基是______ 。
328. 滴加酸碱指示剂,可以检验玻璃器皿上的酸碱残留,如滴加甲酚紫,酸性则呈______ ,碱性则呈______ 。
329. 部分培养基中需要单独添加试剂(抑菌剂、血清等),需在培养基灭菌后冷却至______ ℃左右时加入。
330. 霉菌是丝状真菌的俗称,即“______ ”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,并具有多个细胞核。
331. 获取单菌落,一般可选用稀释涂布平板法或______ 法。
332. ATP生物发光法是新近发展起来的一种______ 技术,目前主要应用在食品生产企业日常卫生管控方面,与涂抹法结合快速测定食品生产加工环节各个卫生关键控制点的卫生状况。
333. 死灭温度是指液态培养的微生物,在某温度下______ 即被杀死,此温度称为微生物的死灭温度。
334. 高压蒸汽灭菌锅采用的是物理灭菌中的______ 灭菌法。
335. 酵母细胞计数仪是通过光学成像技术及系统智能图像识别技术,对______ 分析后,自动计算酵母细胞浓度。
336. 显微镜是利用凸透镜的放大成像原理,将人眼不能分辨的微小物体放大到人眼能分辨的尺寸。目镜和物镜的放大倍数的______ 决定标本的放大倍数。
337. 显微观察时,在开机和关机时一定要将显微镜的光强旋钮调至最______ 。
338. 显微观察结束后,将显微镜载物台降到最低,取下载玻片,将物镜转成______ 形,以免物镜镜头下落与聚光器相碰撞。
339. 将试管口、取样瓶口等 ,在火焰上方停留数秒,进行灭菌的操作称作______ 。
340. 无菌生理盐水的浓度为______ 。
341. 酵母计数检测时,样品取回后检测应于一小时内完成;若不能立即检测,应置于2-4℃冰箱保存,保存时间为不超过______ 小时。
342. 酵母死亡率检测时,染色液与样品的比例约为______ 。
343. 麦汁培养基的一般灭菌条件是______ 灭菌______ ,备用。
344. 麦芽PYF因子检测用酵母泥死亡率,不得大于______ 。
345. 超低温冰箱在摆放时需要注意,箱体后部和箱体两侧距离墙面至少______ ,地面一定要水平。
346. 冻干机罩子的下密封表面一定要保护好,不可碰伤,移走罩子时,需要将罩子______ 在垫子上。
347. 菌种进行长期保藏时,其标签内容应至少包括______ 及______ 。
348. 菌种长期保藏时,脱脂牛奶保护剂浓度一般为______ ,甘油保护剂浓度一般为______ 。
349. 大肠菌群MPN法检测,初发酵培养______ 后观察一次,如产气则直接进行复发酵,未产气的继续培养至______ 再观察判定。
350. 大肠菌群MPN表中采用 [0.1g(mL)、0.01g(mL)和0.001g(mL)] 3个稀释度,查表计数。若所列检样量如改用1g(mL)、0.1g(mL)和0.01g(mL)时,表内数字相应降低______ 倍;如改用0.01g(mL)、0.001g(mL)和0.0001g(mL)时,则表内数字相应增高______ 倍,其余类推。
351. 根据酵母菌和霉菌在不同培养基上的生长特点,一般情况下选用______ 作为酵母菌检测用培养基,______ 霉菌检测用培养基。
352. 在无菌取样中,“______ ”主要是指通过各种方法尽量减少或避免微生物进入样品的操作。
353. 生产现场取样时,普通取样口适宜采用______ 灭菌,无菌取样口适宜采用______ 灭菌。
354. 现场取样接样时注意避免取样瓶口与取样阀直接接触,取样瓶口应在取样口下______ 厘米处。
355. 培养箱应每年由有资质的第三方检定机构对仪器进行检定,检定周期为______ 年。
356. 灭菌锅应每月擦拭筒体内部,清除表面灰尘污渍,更换内部灭菌用______ 。
357. ATP生物莹光法是新近发展起来的一种______ 技术,目前主要应用在食品生产企业日常卫生管控方面,与涂抹法结合快速测定食品生产加工环节各个卫生关键控制点的卫生状况。
358. 精密仪器每年请有资质的计量单位进行检验,每______ 个月进行期间核查。
359. 在300nm进行分光光度测定时,应选用______ 比色皿。
360. 双乙酰测定过程中,样品需预先冷却至______ ℃馏出液加显色剂后置于暗处在______ 分钟内完成测定。
361. 实验室溶液配制与标定按______ 标准执行。
362. 三点校准酸度计标准缓冲溶液pH值分别为4.00、______ 、______ 。
363. 原始记录以保证其能够再现和追溯至少包括______ 、______ 、______ 、______ 、______ 等基本足够的信息。
364. 检测成品酒泡持时,需将酒样置于______ 水浴中恒温______ 。
365. 用标准计量器具检测脆度仪转子是否老化,若直径小于______ mm,应进行更换。
366. pH计三点校正斜率值应不小于______ %。
367. 酒花样品于______ ℃直接干燥,所失质量的百分数即为水分。
368. 水的总碱度滴定时,使用______ 指示剂指示终点。
369. 使用天平前,如发现水平仪水泡偏移,需调整水平______ ,使水泡位于水平仪______ 。
370. 水的总硬度滴定时,滴定终点是______ 色。
371. 紫外分光光度计期间核查结果:透射率准确度最大允许误差不得大于______ ,重复性不得超过______ 。
372. 每次制备的协定法麦汁,应在______ 小时内测定完毕。
373. Anton Paar啤酒分析仪密度值范围应在______ 之间。
374. 测定协定麦汁色度,要求麦汁在700mm波长下以水为空白的吸光度(用10mm比色皿)小于______ 。如果麦芽汁不够清亮,在测定前需进行离心或过滤处理,过滤介质的选择不应对色度产生影响。
375. INPACK 2005瓶装啤酒二氧化碳测定仪的压力表检测频次为______ /年。
376. 测定麦芽的煮沸色度时,麦汁在煮沸色度仪中煮沸______ 小时。
377. 双乙酰的检测波长是______ 。
378. α-N检测时,加入显色剂的试管在沸水浴中,准确加热______ 分钟。
379. 麦芽糖化力检测中可溶性淀粉的浓度是______ g/L。
380. 啤酒分析方法的国家标准是______ 。
381. 风味物质检测的风味组分共包括______ 种。
382. 风味检测过程中所使用的内标物是______ ,添加入啤酒中的浓度是 ______ 。
383. 风味物质检测所应用的检测器是______ ,它属于质量型检测器。
384. 气相色谱仪的准确性和精密度核查频次为______ 核查一次。
385. 酒花精油整个蒸馏过程需要4小时,计时从______ 开始计算。
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