2020年重庆市高职分类招生考试(中职类)旅游类真题

(总分:200.00，做题时间:120分钟)一、单项选择题(总题数:30，分数90.00)
1.我国加入世界旅游组织的时间是（）。
2.属于地文景观类的白然旅游资源是（）。
3.旅行社的业务中，旅游接待工作的中心环节是（）。
4.狭义的旅游市场是指（）
5.客房部的主体是（）。
6.用于去除卫生间的污渍及油漆渍的清洁剂是（）。
7.VD表示的房态（）
8.只能用干抹布擦拭的家具设备是（）。
9.软墙面的清洁方法是用（）
10.清洗锡制品前，用于擦除污渍的清洁剂是（）
11.高星级饭店供应的洗衣服务中，一般服务和快洗服务的费用相差（）
12.国际织物洗涤标记中，表示的意思是（）。
13.负责登记和保管客人遗密物品的员工是（）
14.属于功能主题客房的是（）
15.水型灭火器适用的火灾类型是（）。
16.存放开餐服务所需的各种服务用品的家具是（）。
17.主要用于做鸟的头所运用的餐巾折花技法是（）。
18.主要用于威士忌等烈性酒加冰饮用或净饮的玻璃器皿是（）
19.中餐宴会摆台时，公用筷架与水杯杯肚的距离为（）。
20.主要用于西餐宴会的服务方式是（）。
21.享有一菜一味，百菜自味美誉的菜系是（）
22.广州最闻名的特色菜是（）。
23.下列菜肴中，法式菜的名菜是（）
24.西餐正餐的第一道菜是（）。
25.葡萄酒乙醇含量通常为（）。
26.被誉为葡萄酒之王的是（）。
27.世界上数一数二的白兰地生产地是（）
28.下列名茶中，属于黄茶的是（）
29.通过比较规模和档次相像的餐厅菜单价格，来制定本餐厅菜单价格的方法是（）
30.属于物质激励方法的是（）
二、推断题(总题数:22，分数:66.00)
31.只有旅行和巡游相结合才能构成完整意义的旅游（）。
32.隋唐时期，开拓了丝绸之路，建立与西域各国的友好关系（）。
33.旅游资源是旅游的吸引力因素，也是旅游业赖以生存和发展的物质基础和条件。（）
34.白金五星级饭店的一般客房面积不小于 36平方米。（）
35.我国的美洲入境旅游市场的客源主要来自北美市场，即美国和墨西哥。（）
36.生态旅游是一种维系当地人民生活，强调社区参加和获得利益的旅游。（）
37.假日旅游具有家庭型少、工薪族多、中青年多、自费者少的特点。（）
38.客房产品的价值具有不行储存性。（）
39.多功能清洁剂属于酸性清洁剂。（）
40.例行的客房大清扫工作，一般应选择客人在房间时进行，体现敬重客人的原则。（）
41.水抽清洗地毯主要适用于羊毛地毯、棉绒地毯等。（）
42.客房内迷你酒吧内配置的酒水、食品通常都是免费的。（）
43.VIP客人，是指与饭店的经济效益和社会效益有亲密关系的人。（）
44.若服务员在楼层走廊遇见醉酒客人，可单独扶其进房并为其宽衣休息（）
45.应变实力是指餐饮服务人员在工作过程中的自我限制实力。（）
46.酒水冰镇的方法通常有用冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇两种。（）
47.中式面点可分为南味、北味两大风味，北点的特点是皮薄馅多，口味独特。（）
48.西餐早餐按传统可分为英式早餐和美式早餐两类。（）
49.便宴是非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，也有早宴（）
50.兑和法是将配方中的酒水按配方重量干脆倒入杯中不搅拌或做稍微的搅拌即可。（）
51.餐饮部新员工在上岗前必需进行的培训是入职培训。（）
52.细菌性食物中毒主要发生在气温较低的秋冬季。（）
三、简答题(总题数:4，分数:32.00)
53.依据功能分类旅游饭店的类型有哪些（）
54.客房一般由哪些功能区组成?
55.住店期间客人突发急病，客房服务员应如何处理?
56.菜单酒单设计的原则有哪些?
四、案例分析题(总题数:1，分数:12.00)
傍晚时分，酒店中餐厅实行某公司客户答谢会。宴会起先前，张经理向员工强调服务留意事项，并支配主管和咨宾在门口迎接客人。客人们接连到来，1号桌值台员小张面带微笑，为客人拉椅入座，递铺餐巾。征得客人同意后，依据客人的喜好，小张从主子位起先问斟饮料，再斟葡萄酒，最终问斟烈性酒。随后，小张根据宴会菜单依次为客人上菜，并刚好供应续添酒水、更换骨碟等服务。宴会接近尾声，主办方宣布宴会结束小张礼貌送客，随即返回中餐厅接着工作。
请依据案例回答下列问题
1.小张不规范的服务有哪些?应如何改进?
2.中餐宴会就餐服务的程序是什么?(要求依序回答)
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