2022年食源性疾病科室培训试题

一、单选题（请在ABCD四个答案中，选择最合适的一项作答。）（每题3分，共10题）

您的姓名：

1、据世界卫生组织估计，世界上每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，而其中大多数疾病因食品或水受到污染所致。WHO初步估计有（）种疾病通过食品传播。

A、100多种B、150多种C、200多种D、250多种

2、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立（）

A、食品安全风险监测制度B、食品安全风险评估制度C、食品抽检制度D、食品风险预警制度

3、食品安全标准的性质是（）

A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准

4、食品检验实行下列哪项负责制。( )

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

5、下列哪项是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。( )

A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准

6、黄曲霉素中，毒性最大、致癌性最强的是：（）

A、黄曲霉素G1B、黄曲霉素G2C、黄曲霉素B1D、黄曲霉素B2

7、肉毒毒素中毒的典型症状是：（）

A、腹痛、腹泻、呕吐B、米泔水样便C、视力模糊、咀嚼与吞咽困难D、意识不清，循环障碍

8、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（）

A、沙门菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、致病性大肠杆菌食物中毒

9、下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施（）

A、防止食品污染B、控制细菌繁殖及毒素形成C、食前彻底加热，杀灭病原菌及破坏毒素D、隔离中毒者防止传染源

10、治疗溶血性毒蕈中毒可用（）

A、阿托品B、肾上腺皮质激素C、二巯基丙磺酸钠D、亚硝酸钠

二、多选题（请在ABCD四个答案中，选择最合适的二个及以上选项作答。）（每题6分，共5题）

1、治疗溶血性砷化物中毒一般不用）

A、阿托品B、盐酸胍C、二巯基丙磺酸钠D、亚硝酸钠

2、食品安全风险监测应包括（）

A、食品B、食品添加剂C、食品相关产品D、农药

3、在食品安全事故流行病学调查过程中，对符合病例定义的病人，调查组作出是否与事故相关的判定依据有哪些？（）

A、诊疗资料B、个案调查表C、分析性流行病学分析结果D、相关实验室检验结果

4、发生可能与食品有关的急性群体性健康损害的单位，应当在规定时间内向所在地哪个部门报告？（）

A、县级公安部门B、县级卫生行政部门C、县级疾病预防控制部门D、县级食品监管部门

5、食品生产经营者、医疗、技术机构和社会团体、个人向卫生行政部门和有关监管部门报告疑似食品安全事故信息时，应当包括事故发生的哪些基本情况？（）

A、时间B、地点C、人数D、事故结论

三、判断题（请判断题干描述是否正确，并选择填写“√”或“X”。）（每题2分，共5题）

1、当学校发生食品安全事故时，可相应提高响应级别，加大应急处置力度，确保迅速、有效控制食品安全事故，维护社会稳定。（）

2、在食品安全事故调查过程中，被调查者应当在其提供的材料上签字确认，拒绝签字的，由调查员要在相应材料上注明原因并签字。（）

3、在食品安全事故调查过程中，现场调查包括可疑食品的原料、生产加工、储存、运输、销售、食用等过程中的相关危害因素。（）

4、承担事故标本和样品检验工作的技术机构应当按照相关检验工作规范的规定，及时完成检验，出具检验报告，对检验结果负责。对检测完成的标本和样品应当妥善销毁，避免造成二次污染。（）

5、食品安全事故流行病学调查结论应当包括事故范围、发病人数、致病因素，不能作出调查结论的事项应当说明原因。（）

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