学校幼儿园食堂从业人员考试卷

基本信息：
单位名称：
姓名：
岗位:
1.有关食品安全的正确表述是（）
2.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）
3.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）
4.全国食品安全的投诉举报电话是（）
5.下列关于过期食品处置措施正确的是（）
6.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训
7.留样食品应保留（）小时以上
8.接触直接入口食品的从业人员应当（）进行一次健康检查
9.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）
10.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）。
11.食品留样记录中应包含下列哪项内容（）
12.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）
13.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（）
14.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）
15.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（）
16.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）
17.食堂食品处理区造成交叉污染的常见因素有（）
18.将食品离地离墙贮存是为了（）
19.发生食品安全事故后任何单位和个人不得对食品安全事故上报时（）。
20.餐饮服务提供者不得（）亚硝酸盐。
21.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。
22.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
23.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
24.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
25.食堂内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
26.食堂可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。
27.添加了食品添加剂的食品一定不安全。
28.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
29.可以用切过生肉的菜板切熟食。
30.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。
31.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
32.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。
33.专间的温度应不高于30℃。
34.食堂可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。
35.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。
36.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
37.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
38.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地市场监督管理部门、卫生行政部门报告。
39.食品处理区内可以设置卫生间。
40.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。
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