新冠肺炎疫情对中国餐饮企业财务与运营影响调查

调研目的
为积极响应国家市场监督管理总局发起的“三保”行动，了解餐饮企业在运营和财务等方面受疫情影响面临的具体困难与挑战，中国烹饪协会与德勤中国决定联合开展本次调研，以便我们帮助企业采取积极有效的应对措施，更好的协助企业渡过难关。如您希望获得我们的帮助，请联系下面邮箱DTFACRR@deloitte.com.cn

数据用途及声明
您的反馈会作为中国烹饪协会与德勤中国研究报告的数据基础，您的信息将被严格保密。在经保密处理后，所有问卷调研参与者均可获得该调研报告。
贵公司基本信息
此处可以选择填写，我们会对所填内容进行严格保密；也可选择不填写，不会影响问卷的最终提交。
公司名称
公司名称
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公司所在地
一、企业基本情况
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1 贵公司属于以下哪类性质企业？（单选）
A 国有及国有控股
B 民营企业（非外商投资）
C 外商及港澳台投资企业
D 其他（请列明）
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2 贵公司是否为上市公司？（单选）
A A股上市公司
B 港股上市公司
C 其他地区上市公司
D 非上市公司
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3 贵公司所属业态是？（多选）【多选题】
A 餐馆酒楼
B 快餐
C 火锅
D 团膳
E 休闲餐饮
F 国际美食
G 宾馆餐饮
H 食品加工
I 其他（请列明）
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4 贵公司收入规模(人民币)：（单选）
A 年销售收入在1亿元及以下
B 年销售收入高于1亿元，但不超过2.5亿元
C 年销售收入高于2.5亿元，但不超过5亿元
D 年销售收入高于5亿元，但不超过10亿元
E 年销售收入在10亿元以上
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5 现有门店数目（含自营店及加盟店）？（单选）
A 小于20
B 20-50
C 51-100
D 多于100
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6 目前门店分布？（多选）【多选题】
A 华东
B 华南
C 华西
D 华北
E 全国性
二、企业在疫情下所面临的问题
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7 目前，恢复营业门店数量占贵公司所有门店比重是？（单选）
A 0—10%
B 10%—30%
C 30%—50%（不包括30%）
D 50%—80%（不包括50%）
E 80%—100%
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8 贵公司当前用工需求情况是？（单选）
A 到岗员工无法满足需求
B 到岗员工基本满足需求
C 到岗员工过剩
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9 因疫情影响缺乏员工应对企业经营的主要部门包括：（多选）【多选题】
A 公司高管
B 财务部门
C 生产部门（包括备餐部门）
D 市场/销售部门（包含门市）
E 采购部门
F 行政部门
G 人力资源部门
H 基本无影响，公司主要管理人员及职能部门有足够人手处理现在的危机
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10 贵公司预计一季度用工情况？（单选）
A 大幅减员
B 适度减员
C 基本维持不变
D 适度增员
E 大幅增员
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11 受疫情影响，预计贵公司一季度收入与2019年同期有什么变化？（单选）
A 保持增长
B 基本持平
C 下滑70%以内
D 下滑70-90%（不含90%）
E 下滑90-100%（不含100%）
F 下滑100%及以上
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12 疫情对贵公司堂食客源的影响？（单选）
A 无影响
B 客源降低20%以内
C 客源降低20%-40%（不含40%）
D 客源降低40%-60%（不含60%）
E 客源降低60%-80%（不含80%）
F 客源降低达到或超过80%
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13 疫情对贵公司外卖订单的影响？（单选）
A 订单增长
B 无影响
C 订单降低20%以内
D 订单降低20%-40%（不含40%）
E 订单降低40%-60%（不含60%）
F 订单降低60%-80%（不含80%）
G 订单降低达到或超过80%
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14 自疫情爆发以来贵公司面临现金流方面的主要压力是？（多选）【多选题】
A 现金回流困难
B 支付工资及社保等人力成本支出
C 支付租金
D 偿还贷款及利息支付
E 支付供应商款项及应付账款
F 支付防疫相关费用
G 其他费用支出
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15 贵公司预期在未来12个月内何时会有资金入不敷出的风险？（单选）
A 已经发生
B 1个月以内
C 1-3个月
D 4-6个月
E 7-12个月
F 12个月以内预计没有风险
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16 贵公司主要门店所在省份的外卖平台佣金提点在疫情爆发后有何调整？（单选）
A 降低了
B 维持不变
C 有提升
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17 贵公司主要门店所在省份的外卖平台目前佣金提点是？（单选）
A 0%-5% （含）
B 5%-10% （含）
C 10%-15%（含）
D 15%-20%（含）
E 20%以上
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18 您认为外卖平台佣金提点的合理区间是？（单选）
A 0%-5% （含）
B 5%-10% （含）
C 10%-15%（含）
D 15%-20%（含）
E 20%以上
三、企业疫情下采取的措施
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19 贵公司计划在经营及融资上如何改善现金流？（多选）【多选题】
A 加强日常资金管理和调度
B 增加应收账款追收力度
C 与上游协商延长付款时间
D 短期降薪、缓发薪资等短期降低人工成本费用的措施
E 与业主协商缓交房租
F 转变经营模式，如调整产品形式（真空包装/冷冻食品、盒饭等）、配送方式等
G 歇业
H 处置非核心资产（如有）
I 现有股东或关联方临时借款
J 新增贷款/民间借贷/短期过桥资金
K 与现有银行商议讨论展期以及利率优惠政策
L 发行企业债券
M 发行新股，引入投资人
N 出让控股权
O 其他（请列明）
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20 为了应对疫情对贵公司经营带来的影响，贵公司预计在未来6个月将需要的额外融资需求（如不确定，按最低需求选择）
（单选）
A 1000万以下
B 1000-5000万（不含5000万）
C 5000万 - 1亿（不含1亿）
D 1-5亿（不含5亿）
E 5-10亿（不含10亿）
F 10亿及以上
G 没有额外融资需求 / 可从现有银行/股东获得资金支持
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21 贵公司是否计划调整2020年度预算及财务指标？（单选）
A 无调整计划
B 压缩10%以内
C 压缩10-25%（不含25%）
D 压缩25-50%（不含50%）
E 压缩50-75%（不含75%）
F 压缩75%及以上
四、对政府和金融机构的诉求
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22 贵公司最希望得到什么样的支持？（多选）【多选题】
A 自疫情爆发以来减税降费或延期缴纳税费
B 五险一金降低或延迟缴纳
C 允许企业在疫情防控期间与员工协商延期支付工资
D 提高债券发行等服务效率
E 银行提供现有贷款展期
F 银行适当下调贷款利率
G 银行增加中长期贷款投放
H 业主适当降低或减免自疫情爆发以来房屋租金
I 其他（请列明）
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23 当前各地政府针对餐饮企业的扶持政策陆续出台，这些政策的落地情况如何？贵公司已获得了哪项政策支持？在争取政策支持的过程中有何困难？希望出台哪些更有针对性的政策支持企业复工？（开放式问题）
隐私内容

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